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Carbonara “oltraggiosa” con zucchine.

carbonara con zucchineLa pasta alla Carbonara é uno di quei piatti “tutelati” da una folta schiera di golosi integralisti che non vogliono nemmeno sentir parlare di variazioni sulla sacra ricetta originale. Una Carbonara con le zucchine é quindi un oltraggio al pudore.
Echissenefrega!
Non potremo sicuramente definirla Carbonara, ma la variante vegetariana con le zucchine é buona e semplice da realizzare.

 

 

Carbonara

By Aprile 24, 2015

carbonara con zucchine

  • Prep Time : 10 minutes
  • Cook Time : 15 minutes
  • Yield : 25

Ingredients

Instructions

In una padella fate soffriggere poca cipolla ed uno spicchio di aglio schiacciato.

Preparate le uova in una ciotola e sbattetele unendo formaggio grattuggiato, panna vegetale, sale e pepe.

Tagliate le zucchine a julienne, utilizzando solo la parte verde esterna, scartando la parte acquosa interna.

Scolate la pasta al dente e finite la cottura in padella, insieme alle zucchine croccanti. Se occorre aggiungete acqua di cottura della pasta.

spegnete il fuoco ed aggiungete le uova. Mescolate a dovere e servite.

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Tiziano

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