Barbecue e Grilling
il Minion Method. Piccolo segreto per il vostro barbecue
Come abbiamo detto in un articolo precedente dedicato al low and slow, il barbecue spesso richiede molte ore di dedizione per una cottura lenta, in grado di intenerire qualsiasi pezzo di carne. Molte ore, significa quindi dover continuamente rifornire il barbecue di nuova carbonella (briks) accesa. Fortunatamente il Minion method risolve questo noioso problema. Il … Continue reading
Barbecue Low and Slow. Cosa é e come si fa..
Barbecue: la cottura indiretta.
La miglior bistecca del mondo é “Sottovuoto”.
Come immaginiate che sia la miglior bistecca del mondo? Se il vostro immaginario culinario funziona come il mio, probabilmente starete visualizzando nella vostra mente una carne di manzo ben marezzata, allevata con cura, tagliata ad alto spessore, una crosta bruna e croccante fuori, ben rosata e succosa all’interno. Ho indovinato? Se per la qualità della … Continue reading
il mio personale Baltimora Pit Beef
Perché la carne alla griglia ci piace così tanto? Chiedilo a Louis Maillard…
