Salsiccia Lodigiana – eccellenza suina.

Poco conosciuta e diffusa, nonché di difficile conservazione, la salsiccia lodigiana si colloca nell’olimpo dei migliori insaccati da me provati. L’impasto di carni esclusivamente suine, viene arricchito da abbondanti spolverate di granone lodigiano ed ammorbidito con mestoli di brodo di manzo. La speziatura prevede esclusivamente pepe e poco sale. Morbidissima al tatto e di colore … Continue reading