Recensione: SousVide Supreme

Credo che qualsiasi appassionato di cucina, prima o poi, cerchi di avvicinarsi e di conoscere la cottura sottovuoto a bassa temperatura. La cottura sottovuoto o “sous vide“, viene da sempre definita uno dei principali “segreti” delle cucine professionali, per i motivi di cui avevamo già discusso nell’altro articolo (clickka qui per vederlo). Purtroppo, la cottura … Continue reading

Dinosaur Barbecue

Devi organizzare il tuo primo viaggio negli U.S.A. Cosa fai? Immagino che tu ti debba preoccupare dei documenti, dei bagagli, di programmare quali attrazioni visitare… Io no.  Nella mia testa bacata, frullava solo l’idea di poter finalmente assaggiare nella sua patria il vero barbecue low ‘n slow. Così, prima di partire, grazie ai consigli dei … Continue reading

Osteria “La Frasca” Desenzano del Garda (BS)

L’Osteria La Frasca si trova nel centro storico di Desenzano del Garda, in zona tranquilla e decisamente distaccata dall’orda di turisti che affolla il paese. Locale suddiviso in due sale da circa 15-20 coperti ciascuna, ambiente decisamente informale ma curato. Nel periodo estivo c’è una piccola terrazza all’aperto. La cucina è relativamente semplice e legata … Continue reading